GLUTENFRI GULERODSKAGE MED MANDELMEL, MANDELSMØR OG TONKABØNNE

GLUTENFRI GULERODSKAGE MED MANDELMEL, MANDELSMØR OG TONKABØNNE


Denne glutenfri version af en gulerodskage smager stadig præcis som en gulerodskage skal smage. Hvedemelet er blot udskiftet med mandelmel og havremel, som tilføjer en nøddeagtig smag til kagen. Derudover er kagen fyldt med krydrede smagsindtryk fra kanel, kardemomme, Tonkabønne og ahornsirup, og til sidst toppet med en creme af flødeost og ahornsirup samt ristede hasselnødder for lidt knas.

Ingredienser til en stor kage:

4,5 dl. havremel
2,5 dl. mandelmel
1⁄2 spsk. bagepulver
1⁄2 spsk. Sri Lanka kanel
2 tsk. stødt kardemomme
1⁄2 revet Tonkabønne
1 tsk. salt
2 æg
1 dl. mandelsmør
1 dl. olie
1 dl. rørsukker
1 dl. Ahornsirup
2,5 dl. tætpakket revet gulerod
2,5 dl. havremælk
1 dl. grofthakkede hasselnødder
1 dl. rosiner

Flødeoste topping:

2 bakker Philadelphia flødeost
3 - 4 spsk. Ahornsirup
Grofthakkede ristede hasselnødder

Fremgangsmåde:

Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål, så der ikke er små klumper bagepulver tilbage.

Bland mandelsmør, olie, æg, havremælk, ahornsirup og de revne gulerødder i en anden skål, og mix med de tørre ingredienser.

Vend tilsidst med hasselnødder og rosiner

Smør en springform 24-26 cm. med olie og fordel dejen i formen. Bag ved 175 grader i ca. 40 minutter.

Imens kagen er i ovnen kan flødeostecremen forberedes.

Pisk flødeosten med en elpisker indtil den er blevet fluffy.

Mix nu med ahornsirup, en skefuld af gangen. Smag til undervejs. Måske foretrækker du cremen mere eller mindre sød.

Når kagen er kølet helt af fordeles cremen over kagen, og drysses med ristede hasselnødder.

« Tilbage til opskrifter