Recipes — Forret

Dejlige lune samosaer er skønne som aftensmad med raita. Og så smager de også godt kolde i madkassen. Opskriften giver 10-12 samosaer.

Stegte grønne tomater er en ret der stammer fra sydstaterne. Traditionelt laves de med majsmel, men denne version er med Panko rasp for en ekstra sprød overflade.  

Den lange tilberedningstid af auberginerne gør, at de får en let branket overflade og bliver super møre og intense i smagen fra krydderierne.  Et skønt tilbehør til ovnstegt kylling eller fisk, eller bare som de er med en skive brød og en frisk grøn salat til.     

Opskrifter rejser ind i mellem længere end mennesker. De bliver delt på rejser, og ankommer til nye køkkener. Denne opskrift på fransk landpaté fik vi fra en af vores kunder, Gert, i starten af året, og er blevet et hit i ASA-køkkenet. Tak til inspirationen til Gert, og husk at du altid er velkommen til at dele dine tips og yndlingsopskrifter, så kan det være, at der er flere der får glæde af dem. Spises kold med baguette og cornichoner og evt et godt glas rødvin.

   

Manoushe, eller manakish, er et libanesisk fladbrød, der serveres med forskellige toppings, hvor de mest traditionelle er lavet med enten za'atar, ost eller lammekød.Manoushe er en populær ret i det mellemøstlige køkken og kan serveres både til salat eller en hovedret. I mange mellemøstlige lande spiser man det både som morgenmad og frokost. Spis en friskbagt manoushe med en håndfuld friske urter som fx. mynte og bredbladet persille og lidt god feta.Za'atar er en mellemøstligt krydderiblanding, der bruges i både kød- og grøntsagsretter. ASA har lavet en autentisk, velsmagende blanding med masser af urter og sesamfrø. Her som drys på...

En børnefavorit.Til dej: 5 dl sødmælk 25 g gær ¼ dl sukker 2 tsk salt 700 g hvedemel Til tomatsauce: 100 g hakkede tomater (gerne fra flaske) 1 spsk ASA tomatsaucemix (se nedenfor) 4 dele oregano 2 dele basilikum 1 del timian Salt Til fyldet: 150 g kogt skinke, hakket 150 g revet mild cheddarost 1 æg, pisket med 2 spsk koldt vand Fremgangsmåde:DejLun mælken til cirka 37 grader.Opløs gæren i den lune mælk og rør sukker og salt i.Bland melet i og ælt til dejen er blank. Sæt dejen lunt og lad den hæve i 1 time.  TomatsauceGiv tomaterne...

Libanesisk brødsalat med Sumak    

En dejlig frisk sommer salat, hvor kiwierne spises med skindet på. Hvis du ikke bryder dig om at spise skindet på kiwierne kan de selvfølgelig skrælles. Tahindressingen kan udskiftes med en olie/eddike dressing, men den nøddeagtige smag fra tahinen går virkelig godt sammen med de syrlige kiwi, salte fetaost og krydrede Za'taar.