Recipes — Kød

Denne opskrift på and i rød thai karry udgør en nem og lækker thai-ret, der hurtigt kan serveres til aftensmad. Citrongræs og galangarod giver ĀŠĀs thai rød karry et karakteristisk thailandsk præg. Den er nem at bruge i en ret sammen med f.eks. frisk ingefær, hvidløg, kokosmælk og limesaft. 4 personer  Ingredienser: 300 g Berberi andebrystfilet 1 spsk ĀŠĀ rød thai karry 100 g små ærteauberginer 6 cherrytomater 4 frosne kaffir limeblade 2 friske chili En håndfuld thai basilikum 400 ml Kokosmælk ĀŠĀ Havsalt ĀŠĀ Peber Evt. 200 ml kyllingefond 1 1/2 spsk soya Saften fra 1 lime Tilberedning: Rids...

Ceviche (også stavet cebiche, seviche eller cevice) er en kold fiskesalat. Retten er populær i de latinamerikanske lande, ingredienserne varierer efter region, og består ofte af frisk søtunge, rejer eller blæksprutte, som er marineret. Server ceviche som forret eller en ret i sig selv på en lun sommeraften.  Denne opskrift er udviklet af Camilla Plum.  6 personer.  Ingredienser:  800 g meget frisk fisk, i filet, og helt uden ben (kuller, torsk, multe, lyssej er rigtig gode bud) saft af 3 lime, 1 citron og 1 appelsin skal af 1 lime og en halv appelsin 2 spsk. æbleeddike 1 spsk. sherryeddike...

En krydderiblanding med paprika, tørrede urter og hvidløg, som alle kan være med på.    

Hovedret Lækker ret med krydderier og smag. Perfekt til efterårets rusken. Denne opskrift er udviklet af Camilla Plum.

Ramen (ラーメン) er en nudelsuppe der oprindeligt stammer fra kina, men er blevet meget populær i det japanske køkken - og i øvrigt også i resten af verden.  Ramen restauranter, eller 'ramen-ya' som de også kaldes, findes overalt i Japan, hvor forskellige regionale versioner af denne ret er populær.  Japanske ramen mesterkokke bruger år på at perfektionere deres suppe, der skal være rig på smag og kompleksitet. Vi synes også at denne ASA opskrift på ramen er ret så god.

Butter chicken Klassisk indisk ret med kylling mør som smør i en krydret yoghurt sauce. Der findes forskellige variationer af butter chicken, mere eller mindre stærke og tilberedt på forskellige måder. Denne variant kan hele familien være med på da den ikke er hæsblæsende stærk men stadig dejligt krydret. Start gerne dagen i forvejen med forberedelsen da kyllingen kun bliver bedre af at marinere natten over.    

Opskrifter rejser ind i mellem længere end mennesker. De bliver delt på rejser, og ankommer til nye køkkener. Denne opskrift på fransk landpaté fik vi fra en af vores kunder, Gert, i starten af året, og er blevet et hit i ASA-køkkenet. Tak til inspirationen til Gert, og husk at du altid er velkommen til at dele dine tips og yndlingsopskrifter, så kan det være, at der er flere der får glæde af dem. Spises kold med baguette og cornichoner og evt et godt glas rødvin.

Hovedret - Rogan Josh er en nordindisk karry, der stammer fra Kashmir regionen. Rogan Josh fungerer særlig godt med lam, hvor de kraftige krydderier og lammekødet tilsammen giver en dejlig krydret hovedret - eller måske et alternativ til påskelammet?Læs også Julians blogindlæg om hans erfaringer med Kashmir og Rogan Josh.  

Skyd genvej til simremad på en hverdagsaften og server en lækker grydestegt kylling med masser af grøntsager og en skøn aroma. Du kan skrue op og ned for styrken i saucen ved at tilsætte mere eller mindre chili. Som opskriften er nu, har den en smule bid, men uden at brænde. 4 personer Ingredienser: Saucen 500 gram tomater 1 dåse flåede tomater 1 fed hvidløg 1 løg 1 tsk chili efter smag 1 tsk ĀŠĀ stødt sød paprika 0,5 tsk ĀŠĀ stødt allehånde 1 ĀŠĀ kanelstang 50 gram abrikoser 1 tsk sukker Kyllingen 1 hel kylling 4 spsk. ĀŠĀ Ras-el...

Shawarma-frikadeller med perlecouscous salat Giv hverdagsfrikadellerne et mellemøstligt twist med denne opskrift, der byder på saftige frikadeller og en dejlig frisk salat med masser af urter.   4 personer Ingredienser Kebab-frikadeller 500 gram hakket oksekød 1 spsk. ĀŠĀ shawarma mix Evt. chili efter smag 1 tsk. ĀŠĀ flagesalt 3 æg 3 spsk. speltmel Olie til stegning Salat 200 gram perle-couscous eller bulgur 100 gram feta 150 gram blandede urter (f.eks. mynte, koriander, bredbladet persille) 1 spsk. ĀŠĀ sumac Skallen af en økologisk citron, fint revet 50 gram usvovlede, tørrede abrikoser.   Fremgangsmåde Rør alle ingredienser til frikadellerne sammen til en fars...