MASOOR KI DHAL
Lækker opskrift på dhal krydret med en spicy tarka. Opskriften er udviklet af Bushra Akram.
Ingredienser
- 3 1/2 dl orange linser
- 5 dl vand (måske skal du bruge lidt mere - afhænger af grydestørrelsen. Linserne skal være dækket med ca 5 cm vand.)
- 1 tsk salt
-
1 tsk chilipulver (smag til ift styrke)
-
1/2 tsk gurkemeje
-
1/2 tsk stødt spidskommen
- 3 fed hvidløg - hver skåret i tre stykker
- 6 - 7 spsk olivenolie
- 1/4 løg skåret i tynde skiver
- 4 fed grovhakkede hvidløg
-
2 tsk spidskommen
- 1 hakket grøn chili
-
1 tsk stødt spidskommen
- 1 spsk bukkehornsblade (tørrede eller friske)
-
1 knivspids chilipulver
- Friske koriander
Ingredienser til dhal:
Ingredienser til 'Tarka':
Fremgangsmåde
Dhal:
- Put vand og linser i en gryde sammen med alle dhal-ingredienserne. Bring vandet i kog og lad det simre ved lav varme.
- Tjek hvert 5-10 minut (der skal måske mere vand i - tilsæt lidt ad gangen. Du kan altid tilsætte mere, men ikke så nemt fjerne det igen.)
- Når dhal'en er færdig (20-30 min) kan du forberede Tarka'en
Tarka:
- Varm olivenolien op i en lille pande eller gryde og tilsæt det fintsnittede løg.
- Når løget begynder at blive gyldent tilsættes hvidløget og der røres rundt ved medium varme. Tilsæt derefter hel spidskommen og rør rundt.
- Tilsæt den grønne chili - du kan altid tilsætte mere grøn chili, hvis smagsløgene kan klare det.
- Tilsæt herefter stødt spidskommen og bukkehornsblade.
- Tilsæt en knivspids stødt chili.
- Fortsæt med at stege krydderierne - vær forsigtig med ikke at brænde dem på. Det er nemmest, hvis du har alle ingredienser til tarka'en klar, når du begynder. Dit køkken burde dufte fantastisk på dette tidspunkt.
- Tilsæt en skefuld af din dhal til panden med tarka. Rør godt rundt og hæl al tarka'en over i gryden med dhal.
- Rør rundt i dhal'en og drys friskhakket koriander på toppen og server med en Ærte-pilau eller Naan-brød.
Danish
English