Opskrifter — Tilbehør

Abrikoschutney smager dejligt til grillet kød og fisk, ost og til det meste krydrede mad. Ingredienser: 12-16 abrikoser 2 dl rørsukker 4 spsk. æbleeddike 4 spsk. finthakket frisk ingefær 1 finthakket rød chili Revet skal af 1 lime 4 grønne letknuste ĀŠĀ kardemommekerner Limesaft efter behag Fremgangsmåde: Skær abrikoserne over, og fjern stenene. Rør resten af ingredienserne sammen til en marinade. Hæld marinaden over abrikoserne, og lad det marinere i nogle timer. Kog op, og lad det simre ved jævn varme, til det tykner. Hæld på rengjorte glas, og luk tæt.

… eller Sauerkraut på tysk, choucroute d'Alsace på fransk. Kært barn har mange navne. At fermentere en god surkål tager tid. Du kan lade den fermentere i nogle få dage, før du stiller surkålen i køleskabet, men opbevarer du surkål ved en lavere temperatur og giver den en mere tid til at fermentere, udvikles og fremhæves smag og tekstur. Vi foreslår, at du lader surkålen gære i 2 uger, men vi foreslår, at du eksperimentere med, hvor lang tid din surkål skal have, så den rammer din smag bedst. Ingredienser: 1 kålhoved (hvid eller rød – rød tager længere tid...

Dukkah er en smagfuld krydderiblanding, der stammer fra Egypten. Du kan bruge den på og i brød, som drys på supper eller salater eller som en dip med god olivenolie. Mulighederne er mange og smagen er god. Denne opskrift på dukkah har vi fået af Anette Eckmann fra Eckmann Alive Studio. Vi siger mange tak.  

Det klassiske tilbehør til blandt andet Chili Con Carne.  

Denne sennep er perfekt som et ekstra pift til frokost eller en pølse fra grillen. Den er lidt stærk, nem at lave og kan sagtens holde sig længere tid i køleskabet.  Opskriften har vi fået lov til at lægge på siden af Irina Stefaniak, der er ophavskvinde bag denne opskrift. (Denne opskrift passer til 3/4 l glas)

 

Disse syltede agurker er knasende sprøde og godt krydrede. Server dem på en frokostmad, i en god burger eller som syrligt tilbehør.Hvis du har krondild til din rådighed, så brug gerne denne som supplement eller istedet for dildfrø. Den ser også smuk ud i et sylteglas.