Recipes — Indisk

Nemme indiske fladbrød som tilbehør til karry retter.    

Butter chicken Klassisk indisk ret med kylling mør som smør i en krydret yoghurt sauce. Der findes forskellige variationer af butter chicken, mere eller mindre stærke og tilberedt på forskellige måder. Denne variant kan hele familien være med på da den ikke er hæsblæsende stærk men stadig dejligt krydret. Start gerne dagen i forvejen med forberedelsen da kyllingen kun bliver bedre af at marinere natten over.    

Dahl med sambhar fungerer perfekt som en velsmagende aftensmad.Sambhar er ASAs hjemmelavede karryblanding der er fungerer godt til mange sydindiske karryretter. Den kan også bruges som alternativ, hvis du vil pifte dine klassiske karryretter op. Denne opskrift på dahl er udviklet af Anne-Sophie Lahme. Nok til 4 personer.  Ingredienser:1 1/2 spsk sambhar 1 rødløg 1 gulerod 5 mellemstore tomater 200 g røde linser 4 spsk kokosolie til stegning 1/2 fl mosede tomater 1/2 dåse kokosmælk  Fremgangsmåde: Hak rødløget fint, skær guleroden i små tern og tomaterne i både.Varm en tykbundet gryde op og kom kokosolien i. Når den er varm...

Traditionelt bliver Biryani lavet med kyllingelår, men man kan erstatte dem med grøntsager, og få en ligeså velsmagende version.   Brug de grøntsager du har, bare de ikke er alt for vandige. Udelad dog ikke de karamelliserede løg da de er en væsentlig del af retten.    

Hovedret - Rogan Josh er en nordindisk karry, der stammer fra Kashmir regionen. Rogan Josh fungerer særlig godt med lam, hvor de kraftige krydderier og lammekødet tilsammen giver en dejlig krydret hovedret - eller måske et alternativ til påskelammet?Læs også Julians blogindlæg om hans erfaringer med Kashmir og Rogan Josh.