Opskrifter — Indisk

Image by Freepik

  Kulfi er traditionel indisk is lavet på indkogt mælk. Til forskel fra almindelig vestlig is har den indiske kulfi en tungere tekstur og en delikat smag af mælk. Denne opskrift stammer fra den indiske restaurant Verandah, hvor den har været på menuen, og vi har fået lov til at dele den med jer her. Den smager lækkert skulle vi hilse og sige! Ingredienser: (Til 5 personer) 1 1/4 l sødmælk 300 g friske, purerede hindbær 75 g lyst rørsukker 1/2 tsk. ĀŠĀ stødt fennikel En knivspids salt Fremgangsmåde: Kog mælken langsomt op i en kasserolle under omrøring. Skru varmen ned...

Chicken tikka masala er en klassisk Anglo-Indisk karryret.  Ingredienser: (til 4 personer) Vegetabilsk olie 1 stort pillet løg 2 små friske grønne chilier 1 knivsspids friskrevet ingefær 3 fed hvidløg 1 tsk. gurkemeje 2 tsk. ĀŠĀ garam masala 1 spsk. tomatpuré 1 spsk. brunsukker 400 g hakkede tomater 4 kyllingebrystfilleter, skåret i små stykker 10 ĀŠĀ tørrede karryblade 4-6 spsk. yoghurt naturel Friskhakkede koriander Fremgangsmåde: Opvarm 2 spiseskefulde olie på en pande. Skær løget ud og opvarm det på derpå. Fjern kernerne fra chilien og skær hak det og ingefæren og tilfør det på panden. Pres hvidløget og påfør det...

Gylden mælk kommer fra ayurveda-traditionen, der er kendt for anti-inflammatoriske egenskaber og er blevet brugt til at løsne ømme muskler, ledsmerter og fremme fordøjelsen samt mange andre positive egenskaber. Derudover så smager det skønt. Den gyldne mælk kan også tilsættes supper, gryderetter, brød, kager og morgengrød. The sky is the limit. ASAs Gylden mælk-blanding er sammensat, så du nemt kan lave din egen Gylden Mælk, og indeholder: Gurkemeje, ingefær, kanel, sort peber og kardemomme. Gylden mælk er en skøn varm drik, der er ideel, når dagene bliver kortere og køligere. Ingredienser: (Til en enkelt kop) 1 kop mælk (enten komælk eller plantebaseret...

Denne ret af kikærter med aubergine er meget alsidig. Den smager godt kold, lunken og varm. Den passer til en salat af appelsinskiver drysset med salt, olivenolie og en smule kanel. Den er skøn med en pilaf og en skål græsk yoghurt, og hvis der skal være rigtig fest også en langtidsstegt lammekølle. Sæt køllen i ovnen samtidig med kikærterne, og den vil blive saftig, smørmør og skøn af den lave temperatur og den lange bagetid. Selve kikærterne holder fint nogle dage i køleskabet, og de kan følgelig også sagtens tilberedes et par dage før de skal spises. Auberginerne holder...

Ghee har været brugt i indisk og pakistansk madlavning gennem tusinder af år. Det har et højere rygepunkt end smør og olie, og er derfor godt at bruge til at svitse hele krydderier af i, og at sautere grøntsager i. Ghee ses oftest anvendt i indiske og pakistanske opskrifter, men kan bruges i alle kulinariske retninger. Da ghee er laktosefrit er det især velegnet til laktose allergikere, som erstatning for smør. Vær opmærksom på at det ikke smager som smør. Det har en nøddeagtig smag, og er derfor også meget velegnet i det søde køkken. Ingredienser: 400 g usaltet smør...