Opskrifter — Hovedret

Denne opskrift på and i rød thai karry udgør en nem og lækker thai-ret, der hurtigt kan serveres til aftensmad. Citrongræs og galangarod giver ĀŠĀs thai rød karry et karakteristisk thailandsk præg. Den er nem at bruge i en ret sammen med f.eks. frisk ingefær, hvidløg, kokosmælk og limesaft. 4 personer  Ingredienser: 300 g Berberi andebrystfilet 1 spsk ĀŠĀ rød thai karry 100 g små ærteauberginer 6 cherrytomater 4 frosne kaffir limeblade 2 friske chili En håndfuld thai basilikum 400 ml Kokosmælk ĀŠĀ Havsalt ĀŠĀ Peber Evt. 200 ml kyllingefond 1 1/2 spsk soya Saften fra 1 lime Tilberedning: Rids...

En krydderiblanding med paprika, tørrede urter og hvidløg, som alle kan være med på.    

Hovedret Lækker ret med krydderier og smag. Perfekt til efterårets rusken. Denne opskrift er udviklet af Camilla Plum.

Disse krydrede, indisk inspirerede kartofler med Panch Phoron, bengalsk femkrydderi, er perfekt tilbehør til karry'er, fisk, grillet kød - eller som vegetarisk hovedret. It is a must try for cumin lovers!

Ramen (ラーメン) er en nudelsuppe der oprindeligt stammer fra kina, men er blevet meget populær i det japanske køkken - og i øvrigt også i resten af verden.  Ramen restauranter, eller 'ramen-ya' som de også kaldes, findes overalt i Japan, hvor forskellige regionale versioner af denne ret er populær.  Japanske ramen mesterkokke bruger år på at perfektionere deres suppe, der skal være rig på smag og kompleksitet. Vi synes også at denne ASA opskrift på ramen er ret så god.

Butter chicken Klassisk indisk ret med kylling mør som smør i en krydret yoghurt sauce. Der findes forskellige variationer af butter chicken, mere eller mindre stærke og tilberedt på forskellige måder. Denne variant kan hele familien være med på da den ikke er hæsblæsende stærk men stadig dejligt krydret. Start gerne dagen i forvejen med forberedelsen da kyllingen kun bliver bedre af at marinere natten over.    

Dahl med sambhar fungerer perfekt som en velsmagende aftensmad.Sambhar er ASAs hjemmelavede karryblanding der er fungerer godt til mange sydindiske karryretter. Den kan også bruges som alternativ, hvis du vil pifte dine klassiske karryretter op. Denne opskrift på dahl er udviklet af Anne-Sophie Lahme. Nok til 4 personer.  Ingredienser:1 1/2 spsk sambhar 1 rødløg 1 gulerod 5 mellemstore tomater 200 g røde linser 4 spsk kokosolie til stegning 1/2 fl mosede tomater 1/2 dåse kokosmælk  Fremgangsmåde: Hak rødløget fint, skær guleroden i små tern og tomaterne i både.Varm en tykbundet gryde op og kom kokosolien i. Når den er varm...

Traditionelt bliver Biryani lavet med kyllingelår, men man kan erstatte dem med grøntsager, og få en ligeså velsmagende version.   Brug de grøntsager du har, bare de ikke er alt for vandige. Udelad dog ikke de karamelliserede løg da de er en væsentlig del af retten.    

Hovedret - Rogan Josh er en nordindisk karry, der stammer fra Kashmir regionen. Rogan Josh fungerer særlig godt med lam, hvor de kraftige krydderier og lammekødet tilsammen giver en dejlig krydret hovedret - eller måske et alternativ til påskelammet?Læs også Julians blogindlæg om hans erfaringer med Kashmir og Rogan Josh.  

Skyd genvej til simremad på en hverdagsaften og server en lækker grydestegt kylling med masser af grøntsager og en skøn aroma. Du kan skrue op og ned for styrken i saucen ved at tilsætte mere eller mindre chili. Som opskriften er nu, har den en smule bid, men uden at brænde. 4 personer Ingredienser: Saucen 500 gram tomater 1 dåse flåede tomater 1 fed hvidløg 1 løg 1 tsk chili efter smag 1 tsk ĀŠĀ stødt sød paprika 0,5 tsk ĀŠĀ stødt allehånde 1 ĀŠĀ kanelstang 50 gram abrikoser 1 tsk sukker Kyllingen 1 hel kylling 4 spsk. ĀŠĀ Ras-el...