Recipes — Vegetar

Denne ret af kikærter med aubergine er meget alsidig. Den smager godt kold, lunken og varm. Den passer til en salat af appelsinskiver drysset med salt, olivenolie og en smule kanel. Den er skøn med en pilaf og en skål græsk yoghurt, og hvis der skal være rigtig fest også en langtidsstegt lammekølle. Sæt køllen i ovnen samtidig med kikærterne, og den vil blive saftig, smørmør og skøn af den lave temperatur og den lange bagetid. Selve kikærterne holder fint nogle dage i køleskabet, og de kan følgelig også sagtens tilberedes et par dage før de skal spises. Auberginerne holder...

En suppe fyldt med vitaminer og varme. Nok til 4 personer.Ingredienser: 300g gulerødder 300g pastinakker 2 fed hvidløg 1 stort løg 3 sps.k olie 1 spsk ĀŠĀ stødt ingefær 1/2 tsk. ĀŠĀ stødt lemondrop chili 1 spsk. ĀŠĀ stødt koriander 1 spsk. ĀŠĀ urteboullion 750 ml kogende vand 1 ds kokosmælk 1 potte thai basilikum Salt og peber Tilberedning: Skræl rodfrugterne og skær dem i tern. Pil løg og hvidløg og hak dem groft.  Varm en tykbundet gryde op og tilsæt ingefær, koriander og chili. Lad det få varmen 1 minuts tid. Hold godt øje, krydderierne må ikke brænde. Tilsæt olie...

Denne opskrift udgør en nem og lækker hovedret eller den kan serveres med et stykke stegt kylling eller halloumi.Cajun er en krydret blanding, der stammer fra Louisiana i Nordamerika, hvor den tradionelt bruges i en Gumbo eller Jambalaya. Her har vi prøvet at lege med krydderiet og udfordre traditionerne og udvikle nye simple og lækre måder at bruge cajun på.Opskriften er udviklet af Anne-Sophie Lahme. Hovedret til 2 personer og tilbehør til 4.  Ingredienser:150 gram tørrede kikærter 1 spsk ASA Cajun ½ spsk sød paprika 2 peberfrugter 50 g fetaost Et bundt bredbladet persille 1 spsk olivenolie Havsalt  Fremgangsmåde: Dagen...

Du kender sikkert den populære grønkålssalat med granatæblekerner. Vi har tunet lidt på opskriften og givet denne variant lidt kant med velsmagende, spicy krydderier. Det bliver muligvis lidt svært at gå tilbage til den klassiske variant. Spicy grønkålssalat kan spises som en ret i sig selv, eller som tilbehør.  Ingredienser 100 g grønkål 50 g cashew nødder 1 spsk Ras-el-Hanout Olivenolie 1 lille løg Granatæble kerner Saften af 1 lime 2 spsk honning 2 spsk olivenolie Salt Peber  Fremgangsmåde Skyl grønkålen grundigt og snit den fint.Rist cashew nødder med Ras-el-Hanout og olie på en varm pande.Skær løget i fine strimler...

Brød - Vi elsker smagen af friskbagte hveder med et hint af god kardemomme. Hvederne smager klart bedst når de er hjemmebagte. Her får du vores hvedeopskrift. Ingredienser: 500 g mel2 dl mælk50 g smør40 g gær1 tsk salt2 tsk sukker1 æg2 tsk stødt kardemommeMælk til at pensle med Fremgangsmåde: Lun mælk og smør sammen til smørret er smeltet. Opløs gær i mælken. Pisk æg og bland mælkemassen, mel, salt, kardemomme og sukker i.Ælt dejen godt. Stil dejen et lunt sted og lad den hæve tildækket i en halv times tid til den er cirka dobbelt størrelse.Ælt dejen igennem endnu en...