Opskrifter — Vegetar

Image by Freepik

Vandmelonsalat er efterhånden blevet en dejlig forfriskende sommersalat klassiker herhjemme. Der er bare et eller andet med den søde vandmelon og den salte feta der går godt i spænd. Men hvorfor ikke højne smagsoplevelsen endnu mere med en dejlig mellemøstligt inspireret dressing med Za'atar, lime og olivenolie. Helt enkelt og fungerer skønt i sammenhæng med vandmelon og feta.  

Thai blomkålssuppe med rød thai karry er en perfekt ret til de kolde vinteraftener. ASAs Røde Thai Karry indeholder koriander, sød paprika, citrongræs, hvidløg, spidskommen, citronskal, galangarod, chili og sort peber. Citrongræs og galangarod giver denne blanding et karakteristisk thailandsk præg til denne blomkålssuppe. Ingredienser: (til 2 personer)2 spsk kokosolie 1-2 spsk ASA Rød Thai Karry 3 dl kogende vand 1 skalotteløg, finthakket 1 hvidløg, finthakket 1 blomkålshoved 1 dåse kokosmælk 1 bundt koriander 30 gram cashewnødder Salt  Fremgangsmåde:Del blomkålshovedet i små buketter og skær stokken i tynde skiver.Varm en tykbundet gryde op og kom kokosolie på. Tilsæt ASA Rød Thai Karry,...

Harira er en klassisk marokkansk kikærtesuppe med mange dejlige krydderier og kikærter, der både er en populær forret, men spises også i stor stil som eftermiddagssnack.Hjemme hos os varer den aldrig længe - og de eventuelle rester, der måtte være, bliver ofte til frokost eller aftensmad dagen efter. Hvis ikke Julian har spist det til morgenmad!Lav gerne en stor portion - den sagtens kan holde sig i køleskabet i flere dage. Efterhånden som det bliver varmere kan den også fungere som en kold suppe med friske sommerurter. 4 personer.  Ingredienser1/2 dl olivenolie 2 løg 2 røde peberfrugter 3 gulerødder 4...

Denne opskrift på gratineret græskar med urtesalt fungerer glimrende som tilbehør til enten en stor grøn salat, et stykke stegt kylling eller halloumi. ĀŠĀ Urtesalt er vores hjemmelavede blanding med både søde paprikaflager og velsmagende urter, der fungerer perfekt, hvor du ellers ville bruge almindeligt salt - brug den i supper, drysset over stegte grøntsager i ovnen, på æg og i mange andre yndlingsretter. Denne opskrift er udviklet af Anne-Sophie Lahme. 2 personer.  Ingredienser: ½ butternut græskar eller 1 helt hokkaidogræskar 4 spsk. olivenolie 75 gram parmesan 1 bundt bredbladet persille 1 1/2 tsk ĀŠĀ Urtesalt Tilberedning:Tænd ovnen på 200...