Recipes

Citruslemonade er en frisk og syrlig sommerdrink, der kan nydes på varme dage eller til en festlig lejlighed. Det er en meget koncentreret limonade, beregnet til at fortynde med vand, bobler eller vin. Server i glas med de friske, plukkede blade af resten af urterne og masser af isklumper. Ingredienser: (Til 1 liter lemonade) 1 stængel ĀŠĀ citrongræs 600 g rørsukker 1 l vand 2 friske/frosne limeblade fintrevet skal og saft fra 5-6 citrusfrugter (citron, lime, bergamotte, metta – du vælger) En knivspids vaniljepulver 3 håndfulde friske blandede blade af citrontimian, citronverbena eller citronmelisse (Du kan også bruge ĀŠĀs tørrede citronverbena.)...

Cocktail xmas sour er en perfekt drink til julens fester. Erwan Le Bonniec fra champagne- og vinbaren Kester Thomas i København har udviklet denne cocktail til vinterens hyggelige aftener. Tag forbi Kester Thomas og smag den direkte fra bartenderens hånd - eller lav den selv og servér for dine gæster. God fornøjelse. Ingredienser:30 ml gin20 ml rød vermouth15 ml frisk appelsinjuice15 ml frisk citron juice15 ml kanel sirup1 æggehvide Pynt: ĀŠĀ appelsinskal og ĀŠĀ kanelstang Ingredienser til kanel sirup:3 ĀŠĀ KanelstængerRørsukkerVand Fremgangsmåde: Kanelsirup:Knus 3 kanelstænger og tilsæt lige meget kogende vand og rørsikker. Rør indtil sukkeret er opløst og lad det køle af....

Croutoner er en supernem og hurtig måde at give din suppe endnu mere smag. Sprøde krydrede croutoner er lækre også som snack. Prøv disse varianter eller eksperimenter selv med krydderierne. Ingredienser:BrødOlivenolieĀŠĀ Ras el HanoutĀŠĀ TimianĀŠĀ Urtesalt Tilberedning:Skær det - gerne daggamle - brød i 2 x 2 cm tern og vend dem i en skål i olivenolie. Del brødternene i tre portioner. En portion vendes med Ras el Hanout, en med timian og den sidste med urtesalt. Læg brødternene på bagepapir klædt bageplader og bag dem i en 150 grader forvarmet ovn til de er gyldne og sprøde. Lad croutonerne...

  Vi elsker denne opskrift på glögg - den perfekte krydrede og varme drik til vinterens kolde måneder. Vores helt egen glögg krydderiblanding består af kanel, kardemomme, appelsinskal, stjerneanis, nelliker og allehånde. Alle ingredienser er selvfølgelig økologiske.  Ingredienser: ½ pose ĀŠĀ glögg-krydderier 15 skiver frisk ingefær 3 usprøjtede appelsiner 0,5 liter klar æblejuice 1-2 dl rosiner 8 hakkede, tørrede abrikoser 50 g flækkede, smuttede mandler 1 flaske hvidvin Tilberedning: Lad rosiner og abrikoser trække i 2 dl af hvidvinen (hvis der skal være lidt mere knald på, kan de trække i 1dl lys rom og/eller 1 dl calvados). Skær appelsinerne...

Vi elsker denne opskrift på glögg - den perfekte krydrede og varme drik til vinterens kolde måneder. Vores helt egen glögg krydderiblanding består af kanel, kardemomme, appelsinskal, nelliker og allehånde. Alle ingredienser er selvfølgelig økologiske. Ingredienser: ½ pose ĀŠĀ glögg-krydderier (20g) Pilsner (Carlsberg eller Tuborg) Sukker eller honning 1 flaske rødvin Rosiner Smuttede og groft hakkede mandler Tilberedning: Bring øl og krydderier i kog og lad det stå og trække i ca. 10 min., så smagen fra krydderierne kommer frem. Tilsæt en flaske rødvin og lidt sukker eller honning efter smag. Til sidst tilsættes rosiner og smuttede mandler, og glöggen...

Denne opskrift på gratineret græskar med urtesalt fungerer glimrende som tilbehør til enten en stor grøn salat, et stykke stegt kylling eller halloumi. ĀŠĀ Urtesalt er vores hjemmelavede blanding med både søde paprikaflager og velsmagende urter, der fungerer perfekt, hvor du ellers ville bruge almindeligt salt - brug den i supper, drysset over stegte grøntsager i ovnen, på æg og i mange andre yndlingsretter. Denne opskrift er udviklet af Anne-Sophie Lahme. 2 personer.  Ingredienser: ½ butternut græskar eller 1 helt hokkaidogræskar 4 spsk. olivenolie 75 gram parmesan 1 bundt bredbladet persille 1 1/2 tsk ĀŠĀ Urtesalt Tilberedning:Tænd ovnen på 200...

Gylden mælk kommer fra ayurveda-traditionen, der er kendt for anti-inflammatoriske egenskaber og er blevet brugt til at løsne ømme muskler, ledsmerter og fremme fordøjelsen samt mange andre positive egenskaber. Derudover så smager det skønt. Den gyldne mælk kan også tilsættes supper, gryderetter, brød, kager og morgengrød. The sky is the limit. ASAs Gylden mælk-blanding er sammensat, så du nemt kan lave din egen Gylden Mælk, og indeholder: Gurkemeje, ingefær, kanel, sort peber og kardemomme. Gylden mælk er en skøn varm drik, der er ideel, når dagene bliver kortere og køligere. Ingredienser: (Til en enkelt kop) 1 kop mælk (enten komælk eller plantebaseret...

Vi elsker duftende og lune kanelsnegle med snasket fyld, det er der ikke meget, der slår. Fyldet i kanelsneglene består af smør, sukker og kanel. Opskriften giver 12-15 kanelsnurrer. Ingredienser:25 g gær2 dl mælk600 g mel150 g smør50 g sukker3 tsk. ĀŠĀ kardemomme2 æg100 g smør1 spsk. ĀŠĀ kanel3 spsk. sukkerÆg til pensling Tilberedning:Start med at varme mælken og opløs herefter gæren i den lune mælk. Ælt herefter resten af ingredienserne til dejen i og lad dejen hvile i 1 time et lunt sted. Bland smør, kanel og sukker. Rul dejen flad og fordel kanel/smør/sukkermassen jævnt over hele fladen. Fold dejen...

Denne ret af kikærter med aubergine er meget alsidig. Den smager godt kold, lunken og varm. Den passer til en salat af appelsinskiver drysset med salt, olivenolie og en smule kanel. Den er skøn med en pilaf og en skål græsk yoghurt, og hvis der skal være rigtig fest også en langtidsstegt lammekølle. Sæt køllen i ovnen samtidig med kikærterne, og den vil blive saftig, smørmør og skøn af den lave temperatur og den lange bagetid. Selve kikærterne holder fint nogle dage i køleskabet, og de kan følgelig også sagtens tilberedes et par dage før de skal spises. Auberginerne holder...

    Brug denne opskrift på kirsebærsauce med hibiscusblomst, hvis du vil give den klassiske kirsebærsauce et eksotisk pift. En af de traditioner, der dukker op på mange julefrokostborde og særligt juleaften, er Ris a la Mande.Joanna fra ĀŠĀ faldt for den klassiske danske juledessert allerede fra den første skefuld, og efter den femte vidste hun, at den ville blive en del af hendes danske juletraditioner. I denne uge har hun dog tilladt sig at give kirsebærsaucen et utraditionelt twist med hibiscusblomst.Hvis du synes, at det lyder for skørt med hisbiscus i kirsebærsauce, så kan denne opskrift også bruges til cheesecakes,...