Skræl rodfrugterne og skær dem i tern. Pil løg og hvidløg og hak dem groft.
Varm en tykbundet gryde op og tilsæt ingefær, koriander og chili. Lad det få varmen 1 minuts tid. Hold godt øje, krydderierne må ikke brænde.
Tilsæt olie og grøntsagerne. Steg i 5-7 minutter. Bland urteboullion med vand og hæld det i gryden. Lad det småkoge i 15-20 minutter og tilsæt kokosmælk.
Tag gryden af blusset og blend suppen med en stavblender. Smag til med salt og peber og server suppen med thaibasilikum og gerne en håndfuld croutoner.
