Tarka Dahl er en velsmagende og populær indisk ret, der typisk består af linser, der er kogt med krydderier som spidskommen, ingefær, hvidløg og gurkemeje. Denne ret har en lækker tekstur og en rig smag, der ofte serveres med ris eller naanbrød.
Tarka, også kendt som "tempering" på engelsk, er en vigtig proces i indisk madlavning. Det indebærer opvarmning af olie eller ghee i en gryde og derefter tilsætning af forskellige krydderier. Denne proces forbedrer smagen af retterne og giver dem en dyb og aromatisk smag. Tarka bruges ofte som en finish til dal og andre indiske retter, der giver dem en unik og velsmagende profil.
Prøv den lækker opskrift med vores særlig ASA dahl blanding.
Denne opskrift er lavet i samarbejde med CPHLunchBox. Se flere opskrifter HER.
Tilsæt 1 tsk spidskommen, 1/2 tsk gurkemejepulver, grøn chili, tomat, hvidløg og olie. Fyld vand nok til at dække linserne.
Bring det i kog, reducer varmen, og lad det simre i 30-40 minutter med låget på, eller indtil det er kogt. Tilsæt vand, hvis linserne er for tørre.
Pisk for at mose linserne og sæt til side.
I en separat pande, tilsæt 1 tsk kokosolie, sennepsfrø, tørrede chilier, karryblade, en knivspids asafoetida (for meget vil gøre dhal bitter), 2 tsk daal-masala. Tilsæt det til den kogte dhal.
Bring det i kog. Tilsæt 1 tsk salt og sluk for varmen.
