SPICY MISO RAMEN

Ingredients

De sojasyltede æg (kan holde i køleskabet i en måneds tid – så du kan med fordel lave et stort batch)

• 8 æg

• 4 dl soja

• 1 spsk sukker

• 1 dl riseddike (eller anden lys eddike)

Taren

• ½ hvidløg

• 2 løg

• 50 g ingefær

• 1 æble

• 2 friske røde chilier

• 2-3 dl neutral olie

Dashien

• 25 g tørrede champignoner

• 3 ark kombutang

Chiliolien (kan udskiftes med en konsumchiliolie fra Japan eller Kina)

• 1 håndfuld tørrede røde chili

• ½ spsk. sechuan peber

• 1 fed hvidløg

• 1 laurbærblad

• 1 nellike

• 1 stjerneanis

• 1 tsk korianderfrø

• 1 dl neutral olie

Suppen

• 100 g miso

• 2 spsk sesamfrø

• 4 spsk doubanjiang

• 1 dl mirin eller sake (kan udelades)

• ½ dl soja

• 2 fed hvidløg

• ½ spsk sukker

Toppingen

• 2 stk majs

• 2 spsk sesamfrø

• 1 bdt purløg

Nudlerne

• 300 g ramennudler

• 2 spsk sesamolie