KULFI WITH RASBERRIES AND FENNEL
Servings
5
Kulfi is a traditional Indian ice cream made from reduced milk. It has a heavier texture than Western ice cream and has a distinct flavour of milk. This recipe is from the Indian restaurant Verandah, where it was part of their menu and now they have let us share it with you. And you really are lucky to get the recipe - it is extremely delicious!
Ingredients
- 1 1/4 l sødmælk
- 300 g friske, purerede hindbær
- 75 g lyst rørsukker
- 1/2 tsk. ĀŠĀ stødt fennikel
- En knivspids salt
Directions
- Kog mælken langsomt op i en kasserolle under omrøring. Skru varmen ned og lad det simre, indtil mælken er kogt ind til ca. en tredjedel. Bliv ved med at røre, så det ikke brænder på, og vær tålmodig.
- Rør sukkeret og saltet i, og lad det simre yderligere 5 minutter. Lad mælken køle ned. Rør hindbærpuré og fennikel i den kølede mælk, og hæld blandingen i is-forme. Frys kulfien i 8 timer.
- Før servering kan du stille den i køleskabet i 10 minutter. Pynt med friske hindbær.
Danish
English