DUKKAH
DUKKAH
Dukkah er en smagfuld krydderiblanding, der stammer fra Egypten. Du kan bruge den på og i brød, som drys på supper eller salater eller som en dip med god olivenolie. Mulighederne er mange og smagen er god. Denne opskrift på dukkah har vi fået af Anette Eckmann fra Eckmann Alive Studio. Vi siger mange tak.
Ingredienser
- 100 g hasselnødder
- 2 spsk. ĀŠĀ hele koriander
- 4 tsk. ĀŠĀ spidskommen
- 2 tsk. ĀŠĀ sort peber
- 6 spsk. ĀŠĀ sesamfrø
- 2 spsk. ĀŠĀ salt (kværnet fint)
- 1/4 tsk. ĀŠĀ cayenne
- 1/2 tsk. ĀŠĀ stødt kanel
Fremgangsmåde
- Rist hasselnødderne gyldne på panden (5-10 min). Gnid skallerne af nødderne ved at bruge et tørt viskestykke.
- Hak eller knus nødderne groft i en morter.
- Rist koriander og spidskommen på en tør pande.
- Knus peber, koriander og spidskommen i en morter. Bland nødder, krydderier og sesamfrø. Smag til med ekstra salt, cayenne og kanel.
